牡蠣屋が提案する「牡蠣屋のオイル漬け」コンセプトショプです。小高い丘の上に建つ古民家を改装した建物。店内のテラスからは宮島の町並みと大野瀬戸を一望できる絶景が広がります。五重塔、千畳閣を目前に非日常的な空間で、ゆっくりと牡蠣屋が提供する商品を吟味、購入することができます。 牡蠣祝、牡蠣屋が販売している商品は、全て宮島で製造されたものです。牡蠣屋の職人が一つ一つ手作りし、味付けからパッケージまでの全ての行程を宮島で行っています。「MADE IN 宮島」というこだわりも持っています。 牡蠣祝へのアクセスはこちらの地図を参照して下さい。 →Google Map／牡蠣祝

This restaurant used to be old private house in Miyajima. We renovated and began to use it as restaurant specialises “KAKIYA’s Oyster in Oil”. From its terrace, you can see spectacular view including five-storied pagoda and Senkakuryo. You can be part of this awesome scenery at this great store with our merchandise. You can also enjoy your brilliant time at cafe´ space with cake and coffee. At our restaurant KAKIYA, KAKIWAI, all products are created in Miyajima. Professionals at our restaurant produce all products their selves from seasoning to packaging in Miyajima. We are particular about making all in Miyajima.

地元民しか通わないとても静かな裏路地を進んだ先に牡蠣祝はあります。 KAKI WAI locates at quiet street where only local residents use.

広く設けたコンクリートテラスが牡蠣祝最大の特徴。異質な空間で非日常的なお時間をお過ごしいただけます。 The most characteristic part of KAKIWAI is this wide concrete terrace. You can spend extra ordinal time at this unique terrace.

シンプルな空間にシンプルな家具を配置。 Simple furniture at simple space.

千畳閣、五重塔を目前に至福の一杯を楽しむことができます。 You can enjoy supreme time with Senjokaku, Five-story Pagoda.

店内からは宮島の町並みや海を眼下に絶景が広がります。 From the terrace. There is a spectacular view including ocean and Miyajima town.

宮島での贅沢な時間を牡蠣祝でお過ごし下さい。 Spending luxury time in Miyajima at KAKIWAI.

店内から海側を望む席。

杉本博司「陰翳礼賛」店内カフェスペースにて Hiroshi Sugimoto「In Praise of Shadows」

杉本博司「海景」Bay of Biscay, Bakio　1991 Hiroshi Sugimoto「SEASCAPES」Bay of Biscay, Bakio　1991

気候の良い日はテラス席を。

自然に囲まれた場所に。

自然に囲まれた場所に。

宮島水中花火大会を牡蠣祝テラスより。独占して優雅で迫力ある花火を観賞できます。

牡蠣祝へと向かう道は地元の人しか通らない路地を進みます。

店内では牡蠣屋の商品を販売しております。お土産選びをお楽しみ下さい。また、牡蠣屋の商品は「牡蠣屋オンラインショップ」でもご購入いただけます。 You can purchase KAKIYA products at KAKIWAI so enjoy choosing souvenir.

一番人気の「牡蠣屋オイル漬け」。一つ一つ、牡蠣屋の職人が手作りしている逸品です。 The most popular one ”KAKIYA’s Oyster in Oil”. The oyster professionals make this product their selves.

「牡蠣屋のオイル漬け」は店内でも召し上がれます。味を吟味するも、ワインと合わせても良しです。 You can try “KAKIYA’s Oyster in Oil” at our restaurant. You can also have wine with that.

牡蠣屋のオイル漬け® 1瓶1300円 厳選した牡蠣をオイスターソースに絡めながら低温オーブンでじっくり焼き上げます。この工程を数回繰り返しながら、ソースの浸透具合と牡蠣の水分状態を整え、ゆっくりと仕上げていきます。鷹の爪、ローリエと共にグレープシードオイルに漬け込み、しばらく寝かせれば完成となります。

牡蠣屋オイスタードレッシング® 1瓶870円 ペースト状にした牡蠣をニンニク、唐辛子と共に炒めます。バルサミコ、ワイン、塩、コショウ、醤油のみのシンプルな味付けで仕上げています。濃厚な牡蠣の味とスパイシーな風味はドレッシングのみのらず、あらゆる料理の調味料としてご使用いただけます。

牡蠣屋のふりかけ 1瓶870円 牡蠣を数時間低温オーブンにかけ乾燥させ、旨味を凝縮させます。全ての原材料も同じく乾燥させ牡蠣屋オリジナルの調合にて特徴ある風味と旨味を生み出します。全ての工程を牡蠣屋の職人が行い、牡蠣とトリュフをふんだんに使用した贅沢なふりかけです。

牡蠣屋の塩辛 1瓶2800円 広島県産牡蠣を塩のみで熟成させました。1000日を経た逸品「牡蠣屋の塩辛」です。製造本数はごく少量で、月に100本〜120本の限定商品となります。熟成期間の塩分濃度は30%、瓶詰めはグレープシードオイルに漬込み、まろやかな口当たりに仕上がっています。

牡蠣醤(かきひしお) 1瓶1080円 牡蠣料理専門店だからこそ知る技術の粋を結集し、世界初となる独自製法により究極の牡蠣醤油「牡蠣醤」が誕生しました。これまで販売されていた他社の牡蠣醤油は商標上では牡蠣醤油と表記されていても牡蠣のエキスを製造途中に添加したものが殆どで、正式な名称も「醤油加工品」と表記されています。しかし当店の「牡蠣醤」は本物の牡蠣醤油であり、そのまま食べても大変美味しい牡蠣を使用しています。牡蠣・塩・麹(大豆・小麦)のみを使用し醸造。牡蠣の事を知り尽くし、牡蠣自体にも自信を持っているので原材料は四つのみという大変シンプルなものとなっています。

牡蠣屋の佃煮 1瓶1080円 牡蠣屋が厳選した牡蠣を使用し、シンプルな調味料で仕上げた佃煮です。自家製牡蠣の魚醤を入れることで独特の風味が生まれ、他では決して真似のできない、味わい豊かな逸品に仕上がっています。

牡蠣屋の商品は全て「牡蠣屋オンラインショップ」でご購入できます。

カフェとして、宮島散策のご休息にもご利用ください。ケーキなど日替わりで数種ご用意しております。 ケーキセット1080円など You can visit here as a cafe´ during your holiday. You can have different cake up to day Cake Set: 1080yen

コーヒー、ソフトドリンクもご用意しております。 コーヒー650円 ハーブティー650円など You can have coffee or soft drinks. Coffee: 650yen Tea: 650yen

シャンパーニュ、ワインなども豊富にご用意。多くをグラスにてご注文いただけます。 ワインリストはコチラから[winelist.pdf] We prepare plenty kinds of wines and champagne. You can order many of them for a glass.

生ハム牡蠣屋オイスタードレッシングを添えて Uncured ham with KAKIYA’s Oyster Dressing.

自家製シロップを使用したモヒート Mojito with homemade syrup.

牡蠣のペースト自家製パンと。 Oyster Paste

一番人気のレモンレアチーズケーキ

提供しているモヒートは牡蠣祝の庭で育った摘みたてのミントをたっぷり入れます。

「牡蠣屋のオイル漬け」を広島ワインと共に。

ウィスキーも豊富に取り揃えています。

牡蠣祝｜KAKIWAI｜www.kaki-ya.jp 牡蠣屋が提案する「牡蠣屋のオイル漬け」コンセプトショップです。 牡蠣屋本店　739-0588　広島県廿日市市宮島町539　www.kaki-ya.jp